からし蓮根ができるまで
①蓮の葉が日光を浴びて土の中のれんこんが成長します。
②夏場に田んぼいっぱいに蓮の葉が広がります。
③台風により葉が飛ばされる事もあり、生育に影響することも…
④秋から冬に収穫。
水圧で田んぼの土の中のれんこんを掘ります。
⑤1日で取れる量は150㎏～200㎏が限界！田んぼの中は歩きにくく重労働です。
⑥水を流しながらブラシを回転させ表面の泥を洗い流します。
⑦れんこんを加熱、殺菌します。
⑧独自の「石臼製法」で辛子を練り味噌と混ぜ合わせます。
⑨1本づつ「れんこん」に辛子味噌を詰めます。
⑩コロモをつけて油で揚げます。
⑪サクサクの食感、ツーンと辛い「からし蓮根」の完成
